Un queso con origen
Desde nuestras ovejas hasta tu mesa
Quesos artesanos elaborados con leche de nuestra propia ganadería en el corazón de Pollos, Castilla y León.
1. Los Pastos
En nuestras tierras cultivamos el alimento que garantiza el bienestar del rebaño y la calidad de nuestros quesos.
2. Nuestras Ovejas
Son el corazón de nuestra producción. Las cuidamos cada día y dejamos que pasten libremente en los campos.
3. Leche Cruda de Oveja 100%
Fresca, recién ordeñada y procedente de nuestra propia ganadería. Cuidamos a cada oveja para que brinde lo mejor.
4. Maestros Queseros
Desde 1996 transformamos nuestra leche en quesos artesanos con personalidad propia.
NUESTROS PILARES
Una forma de hacer las cosas
Cuidamos nuestras ovejas y controlamos la trazabilidad desde origen de nuestra leche.
La materia prima que define nuestros quesos. Leche cruda de oveja 100%
Combinamos la experiencia quesera desde 1996 con la elaboración ArteSanal.
Quesos cremosos, mantecosos, semicurados, curados y viejos.
Tienda online
Nuestros quesos
Siete formas diferentes de entender el queso de oveja. Jóvenes, cremosos, curados o de larga maduración. Cada uno con su propia personalidad.
Cañarejal Cremoso se elabora con leche cruda de oveja recién ordeñada y cuajo vegetal de cardo. De textura muy cremosa y fundente, resulta perfecto para untar, compartir y disfrutar lentamente.
Cañarejal Mantecoso es un queso tierno de oveja, elaborado con leche cruda y madurado al menos veinte días. Su textura blanda y flexible ofrece una experiencia cremosa, intensa y delicada.
Cañarejal Aromas es un queso joven de oveja, elaborado con leche cruda recién ordeñada y cuajo de cordero. Su textura suave y fundente conserva frescura, aroma y personalidad propia singular.
Cañarejal Curado se elabora con leche cruda de oveja recién ordeñada y madura más de noventa días. Su textura firme y fundente expresa una personalidad plena, elegante y profundamente castellana.
Cañarejal Viejo nace de leche cruda de oveja recién ordeñada y madura entre ciento ochenta y trescientos veinte días. Firme pero fundente, despliega intensidad, carácter y un sabor prolongado singular.
Los Fundidos Cañarejal son cremas obtenidas mediante la mezcla, fusión y emulsión de quesos de oveja madurados. Disponibles en versiones original, trufa, tomate y miel, aportan cremosidad a cada ocasión.
Cada queso a su momento
El tiempo como ingrediente
Más de 30 Años elaborando Queso ArteSano
En Cañarejal, todo empieza en nuestra tierra, en Pollos (Valladolid), donde el campo, nuestras ovejas y la quesería forman parte de una misma historia familiar. Desde 1996, cuidamos el origen de cada queso, empezando por la alimentación de nuestro propio rebaño y continuando con la elaboración artesanal, donde la experiencia y el conocimiento del oficio marcan la diferencia.
Hacer queso para nosotros es mucho más que seguir una receta. Es saber interpretar la leche, respetar los tiempos, cuidar cada elaboración y prestar atención a esos pequeños detalles que definen la textura, el aroma y el sabor de cada pieza. Es trabajar con las manos, aprender de cada proceso y mantener viva una forma de hacer queso que combina tradición y curiosidad por descubrir nuevos matices.
Conocemos el origen de nuestra leche porque nace de nuestro propio rebaño. Conocemos nuestra tierra porque la trabajamos cada día. Y conocemos nuestros quesos porque estamos presentes en cada etapa de su elaboración.
Cada queso Cañarejal guarda algo de nuestra tierra, de nuestra familia y de más de 30 años dedicados a un oficio que seguimos haciendo con la misma ilusión: elaborar quesos artesanos con identidad propia.
GUARDANDO LA ESENCIA DE LO TRADICIONAL
Hectáreas de pastos
Años de Cañarejal
Ovejas en nuestros campos
Premios
Reconocimientos Nacionales e Internacionales
nuestro equipo
Una Gran Familia. El Alma de La Quesería.
Sobre nuestos quesos
Lo que dicen de nosotros Los Más Queseros
Blog Cañarejal
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